スモークサーモンの賞味期限切れは加熱すれば食べられる？レシピも紹介！

September 27|7 min read

スモークサーモンの賞味期限切れは加熱すれば食べられる？

スモークサーモンは、その独特の風味と便利さから人気の高い食品です。しかし、その賞味期限については注意が必要です。真空パックのスモークサーモンの冷蔵での賞味期限は約3週間と、意外に短いのが特徴です。

賞味期限が過ぎたスモークサーモンの扱いについては、以下の5つのポイントを押さえておくことが重要です。

1.基本的な判断：真空状態が保たれ、外観や匂いに異常がなければ、加熱することで食べられる可能性があります。ただし、リスクを完全に排除することはできません。

2.リステリア菌への注意：特に注意すべきは「リステリア菌」による食中毒のリスクです。このリステリア菌、熱に弱いので加熱することで死滅しますが、4℃以下の低温や12％以下の食塩濃度以下でも増えてしまうのです。そのため、冷蔵保存だけでは完全に安全とは言えません。免疫力の低下した人、特に妊婦や病気の方は摂取を避けるべきでしょう。

3.安全性の判断基準：以下の点をチェックし、少しでも疑わしい場合は摂取を控えましょう。

色がくすんでいませんか？
酸っぱい匂いがしませんか？
糸を引いていませんか？
ぬめりがありませんか？
変な味がしませんか？

少しでも怪しいと思ったら、いくらスモークしてあるとは言え生ものなので、絶対に食べないでくださいね！

4.適切な保存方法：購入時に食べきれないと判断した場合は、以下の手順で冷凍保存することをおすすめします。

小分けにスライス
水気を除去
ラップで包み、密閉袋に入れる
できるだけ空気を抜いて密封

この方法で1か月以上の保存が可能になります。解凍は冷蔵庫でゆっくり行ってくださいね。

5.加熱による安全性向上：加熱調理することで、多くの有害菌を死滅させることができます。ただし、これは完全な安全を保証するものではありませんので気を付けましょう。

結論として、賞味期限切れのスモークサーモンを加熱して食べることは可能ですが、リスクを完全に排除することはできません。特に健康上の配慮が必要な方は避けるべきです。新鮮な食材を適切に保存し、できるだけ早く消費することが、食の安全と美味しさを楽しむ最良の方法です。

賞味期限切れのスモークサーモンを使ったおすすめレシピ

では、実際に賞味期限切れのスモークサーモンを加熱して食べようと思うけれど、どんな風に食べようか？何かいいレシピってないの？と思う方もいるかと思います。

そこで、迷った時におすすめの賞味期限切れスモークサーモンを加熱して作るレシピを今回は二つご紹介したいと思います。

冷凍保存♪鮭フレーク

■材料（4～8人分）

スモークサーモン：1パック（200g）

■作り方

① テフロン加工のフライパンを熱して、スモークサーモンをなるべく重ならない様に並べて焼きます。

② 火が通ったら、キッチンペーパーなどを敷いた皿の上にあげて冷まします。冷めたら小分けにして冷凍保存します。

③ 使う時はレンジ解凍でも。

④ 解凍した鮭フレークは、お茶漬けにしたり混ぜご飯にしたり、おにぎりにしたりお寿司に混ぜたりと使い勝手もいいですよ。

食べやすい鮭フレークにしているので、ちょっと使いたいときにおすすめですよ。次のレシピは、身体に優しいメニューです。

スモークサーモンで鮭雑炊

■材料（2人分）

スモークサーモン： 50g
冷ごはん：茶碗1杯
卵：1個
塩：小さじ0.5程度
水菜：少々

■作り方

① スモークサーモンは、適当に切って茶碗２杯分の水を煮たてた小鍋に入れて、２分ほど煮ます。

② 中火にし、冷ごはんを入れてごはんが温まったら塩、とき卵、水菜を加えて、火を止めて出来あがり。

我が家は、賞味期限が切れたスモークサーモンを食べる時には、市販のカルボナーラを買ってきてそこへ焼いたスモークサーモンを入れます。

スモークサーモンカルボナーラパスタ、ぱっと手軽にできて子ども達にも人気のメニューです。ぜひ、一度試してみてくださいね。

スモークサーモンの冷凍の賞味期限切れは大丈夫？

では、冷凍で売られているスモークサーモンの場合は賞味期限が切れても食べれるのでしょうか？調べてみました！

冷凍メーカーによると…

未開封で-18℃以下で保存された冷凍スモークサーモンは、賞味期限内であれば最高の味わいを楽しめます。ただし、家庭用冷凍庫では温度変動が避けられないため、以下の目安を参考にしましょう！

冷凍庫内部での保存：購入後3〜4ヶ月
ドア部分での保存：購入後1〜2ヶ月

つまり、冷凍で売られているスモークサーモンを食べるのなら、表記されている賞味期限内もしくは上記の目安内までに食べればいいということになります。

そのため、多少賞味期限が切れていたものでも食べれることが多いですが、先程ご紹介したチェック項目を確認してから食べるようにしましょう！

また、自分で冷凍したスモークサーモンは冷凍してから約1か月を目安に食べてください。

長期冷凍保存の場合は要注意！

以上でご紹介した期間内であれば、表示された賞味期限をやや過ぎていても、品質を確認した上で食べられる可能性があります。

ですが、スモークサーモンが冷凍焼けしていたり、霜がたくさんついている場合、うま味や風味が落ちてしまっていて、品質もいい状態とは言えません。

解凍後に、あれ？なんかおかしいな、と感じたら食べるのをやめてください。見分けるのが難しいと思った時は、以下のポイントに注意してみてください！

解凍後の状態チェック

色：鮮やかなピンク色か
臭い：生臭さがないか
触感：べたつきや乾燥がないか

長期保存のリスク

冷凍焼けや過度の霜付きは風味低下の兆候
異常を感じたら食べるのを控える

自家冷凍の場合

冷凍開始から1〜2ヶ月以内に消費推奨
冷凍日を必ず記録

解凍後の取り扱い

再冷凍は避ける
適量を購入し、一度に消費するのが理想的

少しでも異常を感じたら摂取を控えることが重要です。また、冷凍保存技術の向上により、以前より長期保存が可能になっていますが、最高の味わいを楽しむためには、できるだけ新鮮なうちに消費することをおすすめします！

まとめ

今回はスモークサーモンの賞味期限切れは加熱すれば大丈夫？レシピも紹介！と題してご紹介してきました。

賞味期限が切れたスモークサーモンも、冷凍保存されていたものも加熱してアレンジレシピを活用すれば十分に美味しくいただけます。しかし、食べれるかのチェックは必ずしてから調理してくださいね。

少しでも不安があるのであれば、身体が一番ですし、食べないという選択も大事です。一番は、食べれる量を購入する事と食べれない場合は冷凍保存を正しく行うことです。

また、日付も忘れずに書いておきましょう。スモークサーモンの活用レシピもたくさんありますし、ぜひ美味しく食べてくださいね。

今回は以上となります。最後までお読みいただきありがとうございました☆

スモークサーモンの賞味期限切れは加熱すれば食べられる？レシピも紹介！

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