色々な具材を自分の好みで巻いて作ることが出来る手巻き寿司は、子供から大人まで大好きなごちそうメニューの定番ですよね！
ただ、手巻き寿司だけだと今ひとつ物足りない、何かおかずや付け合せ、汁物がもう一品欲しいけど何が合うのかわからない…そんな人もいらっしゃるのではないでしょうか？
手巻き寿司に合うおかず
それでは早速、手巻き寿司のおかずに！もう一品欲しい時におすすめの付け合せを紹介していきます。
肉じゃが/もずく酢
我が家での手巻き寿司に合うおかずと言えば、肉じゃがです。
手巻き寿司がメインになるのでさっぱりとした薄味がいいのではないか？と思いがちなのですが、お寿司イコール汁物（赤だし、あさりのお吸い物など）をセットにしてしまうと思っている以上に塩分摂取過多になり、夜中の口渇がひどくなった経験があります。
そこでお寿司の和食の雰囲気を壊さない程度に、ある程度手間のかからない簡単な肉じゃがを定番とし作っています。
また副菜としては、モズクです。そのまま買ってきた器に盛り付けてもよし、キュウリや生姜を刻んだものを添えてもよし。酢のものなのでさっぱりと頂けて作る手間なしです。
竜田揚げと青菜のおひたし
手巻き寿司に合うおかずは竜田揚げげです。お魚が多く、全体的にさっぱりとしているので、ガツンとお肉料理が欲しいです。
醤油、酒、お好みで胡椒、にんにく、しょうがに漬け込みます。鶏肉に片栗粉をまぶしてあげます。一度目は1分ほどですぐ引き上げて、温度を上げて二度上げするとカリッとします。
汁物は味噌汁。手巻き寿司の日は野菜が不足しがちなので、具沢山な豚汁やけんちん汁で栄養のバランスをとります。
付け合せにおひたし。冷たくてあっさりしたものも箸休めに欲しいので、ほうれん草や青梗菜、小松菜等のおひたしを。漬物でもいいのですが、お寿司で醤油をつけながら食べるので塩分が気になりますので、おひたしがおすすめです。
いわしの煮付けと小松菜のおひたし
手巻き寿司に合うおかずは、いわしの煮つけがお勧めです。節分に一緒に食べるおかずです。作り方は、いわしの頭を取って、ワタを抜きます。
そしてお鍋に入れて水１：酒１：砂糖１の割合の煮汁を鍋にいわしがひたひたになるくらいに入れて生姜の平切りを入れ、アルミホイルなどで蓋をして強火で一気に煮ます。沸騰したら火を弱火にして汁をまんべんなくかけてしばらく煮たら出来上がりです。
付け合せには栄養のバランスを考え、小松菜のお浸しなどはいかがでしょうか。作り方は鍋に水を入れて沸騰させ、小松菜を投入し、しんなりしたら鍋から出して、冷水でさらします。そして水気を絞り、まな板に揃えて並べて、食べやすいサイズにカットします。
そしてボールに入れたら醤油を適当にかけます。少し置いておき、醤油も同様に絞ります。そうすると、いい塩梅の味がつきますので、あとは小鉢に盛り付けて、お好みでごまや鰹節をかけて召し上がりください。
鶏の唐揚げ
手巻き寿司に合うおかずは鶏の唐揚げです。手巻き寿司はパーティーに最適ですが、巻いて食べるだけだと飽きてしまったり、作りながら何かをつまみたくなるシーンが出てきます。
そうしたときに、軽くつまめて楽しめる副菜に鶏の唐揚げがおすすめです。お寿司は魚介類や野菜がメインなので、付け合せに魚料理やサラダは味の変化を楽しむ意味でも避けてたい。また、肉料理だけど軽くつまめる形がうれしい。
唐揚げは子供から大人まで楽しめるメニューなので万人受けする。味付けも醤油ベースや塩ベースなど変えられるので、手間もかからない。作り方も単純、鶏肉にから揚げ粉(あるいは小麦粉)をまぶして揚げるだけ。かんたんでおすすめです。
甘辛ササミスティックとキャベツのかき玉味噌汁
手巻き寿司に合うおかず・付け合せは「簡単甘辛ササミスティック」「キャベツのかき玉味噌汁」がおすすめです。
「簡単甘辛ササミスティック」
■材料
とりササミ、片栗粉、酒、みりん、醤油、砂糖、油、白ごま
①ササミを筋取りし、細長く削ぎ切りする
②酒少々を揉み込んだ後、片栗粉をまぶし混ぜる
③少し多めの油で揚げ焼きをする
④みりん、醤油、砂糖で合わせ調味料をつくる
（焼肉のタレだと手軽で簡単）
⑤ササミがきつねいろになったら、合わせ調味料を入れて
全体に絡まったら白ごまをまぶして出来上がり
「キャベツのかき玉味噌汁」
■材料
水 だしの素 キャベツ 卵 味噌
①水にだしの素を入れて火にかける
②キャベツを一口サイズに切る
③①にキャベツを入れる
④キャベツに火が通ったら一旦火を止めて味噌を溶き入れる
⑤再び火をつけて溶き卵を入れ、ゆっくりと軽くかき混ぜて出来上がり
簡単ですが手巻き寿司に合うおかず・副菜としておすすめです☆
手巻き寿司に合う付け合せ・副菜5品
レンコンのきんぴら/カブのかにあんかけ
手巻き寿司に合うおかず・副菜は、レンコンとちくわのきんぴらです。
作り方は、レンコンは薄切りにして酢水にさらし、ザルに上げておきます。ちくわは薄い輪切りにしておきます。ふたつをごま油を引いたフライパンで炒めます。味付けは、酒、みりん、しょうゆ、砂糖です。好みで輪切りにした鷹の爪を加えても良いです。仕上げにゴマをふります。
また、かぶのかにあんかけも付け合せにおすすめです。カブは皮をむいて、食べやすい大きさに切っておきます。かには缶詰を使います。出汁にもなるので缶汁も捨てずに使います。鍋に水、酒、薄口しょうゆ、みりんを入れてカブを煮ます。
柔らかくなったらカニ缶を缶汁ごと入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でゆるめのとろみをつけて完成です。
豆腐サラダときんぴらごぼう
私のおすすめする手巻き寿司に合うおかずは豆腐サラダです。手巻き寿司は海鮮やお肉などもとれて豪華なのでおかずは簡単に済ませることが多いです。レタスときゅうりと豆腐のサラダに青じそドレッシングでさっぱりと食べるのがおすすめです。
付け合せはきんぴらごぼうを用意することが多いです。常備菜としても活躍しますし、意外にも酢飯にもよく合うので、箸休めにも手巻きずしの具材にもぴったりの一品です。
ゴボウとレンコンとニンジンを醤油とみりん砂糖で味付けて炒め煮にします。アクセントに鷹の爪とごま油を入れるとよりおいしくなるのでお勧めです。
タコときゅうりの酢の物
手巻き寿司ともう一品欲しい副菜はタコときゅうりの酢の物です。
1、きゅうりを薄くスライスして、塩でもんで少し置いておきます。
2、タコを２、３分、沸騰したお湯で茹でます。
3、茹でたらお湯から出して少し冷まして、一口サイズに切ります
4、1のきゅうりをしっかり絞ります。
5、切ったタコと絞ったきゅうりを好きな酢と一緒に混ぜ合わせます。
これは一般的な塩焼きにした魚に合う一品だと思っています。
酢の物のいいところは、塩分に負けない酸味を楽しめるところだと思っています。
さらにタコが酸味を少し中和してくれる役割を果たしているため、酸味だけでなく噛めば噛むほどタコの甘味も感じることができ、美味しさもよりアップします。
また、きゅうりの歯ごたえはどの食材にもなく、病みつきにさせてくれます。このように塩気があるものには、タコときゅうりの酢の物がおすすめです。ぜひ試してみてください。
焼きナス
私の考える手巻き寿司にもう一品欲しい時におすすめの副菜はフライパンで作る焼きナスです！
材料
ナス ２本
サラダ油 大さじ１
おろし生姜 少々
醤油 適量
① ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮の方に５ｍｍ間隔に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る
② フライパンにサラダ油を熱し、ナスを皮を下にして入れて焼いたあと、裏返して蓋をして蒸し焼きにする
③器にナスを盛り、生姜をのせ、醤油をかけていただく
このナス焼きは私も子どもの頃から母親に作ってもらった副菜の１つです。ナスをフライパンで焼くだけで簡単にでき、しょうがと醤油にとても合うので、ご飯にもぴったりなメニューです。
小松菜のナムル
手巻き寿司ともう一品欲しい副菜 は小松菜のナムルがおすすめです。
1 小松菜（１袋分）を４センチくらいの幅に切る
2 容器に移してラップをして３分レンジでチンする
3 レンチンした小松菜にごま油小さじ２、鶏がらスープの素小さじ１、塩少々、おろしにんにく大さじ１を加えて混ぜる
4 盛り付けの時に白ごまを少々振りかける
少し緑が足りないと思ったので野菜をつかった一品が合うと感じました。小松菜さえあればあとは家庭によくある調味料で作れてしまうので、新しく購入する必要がなく手軽に作れます。
ほとんどほったらかしで同時進行で作ることが出きるレンジでの料理が簡単でおすすめです。
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手巻き寿司合う汁物5品
けんちん汁
手巻き寿司に合う汁物としてオススメしたいのは、けんちん汁です。手巻き寿司だけだと巻く具材もお刺身やきゅうりなど冷たいものが多いので、体を温めてくれる温かい汁物をオススメします。
手巻き寿司自体が酢飯を使っていてかなりさっぱりするので、副菜は少しこってりしていてもしつこさを感じません。
作り方は、けんちん汁に入れる具材を好みのサイズに切ります。お鍋にごま油を入れ、最初にお肉から軽く炒めます。ある程度火が入ったところでお肉を取り出しておき、残りの具材を同じお鍋に入れて炒めます。さらにだし汁やお醤油、お酒、みりんを足して味を整えます。
具材にしっかり火が通って柔らかくなったら、お肉をお鍋に戻してしばらく煮たら完成です。
あおさの味噌汁
手巻き寿司に合う汁物は あおさの味噌汁がおすすめです。
＜作り方＞
１、乾燥あおさをお好きな量、ぬるま湯を入れたボウルに入れます。
２、あおさがもどったら、ボウルの中でかきまぜて軽く洗い、水を切ります。
３、お好みの量のお味噌をお湯にといて、味噌汁を作ります。
４、お味噌汁を火にかけて、沸騰寸前で弱火にし、あおさを入れてひとかきまぜしたらできあがりです。
手巻き寿司にあう汁物ではあおさの味噌汁の右にでるものはいません！あおさはとても薄い海藻なので、火に通しすぎると色が偏食してしまいますので、さっとで大丈夫です。
瞬時にできあがるのも魅力の一つです。コンロが空いてからすぐに出来上がるのも魅力的ですね。
お麩のすまし汁ときんぴらごぼう
手巻き寿司に合う汁物と言えば、やはりお麩の入ったすまし汁が一番でしょうか。手巻き寿司の味を変えたい時に一口飲むと、口の中がさっぱりしてまた別の手巻きに変えられる点がオススメです。
お出汁とお麩、それから乾燥しいたけだけのシンプルな材料なので作るのも簡単です。
また、副菜は合わせてきんぴらごぼうがオススメです。今どきはカット野菜なんかもありますので、そういうのを活用して、ぱぱっと炒めるだけですし、副菜だけではなく、手巻きの材料にもなっちゃうおすすめの箸休めです。
暖かいきんぴらごぼうもいいですが、味付けを濃くすると冷めても美味しいのもいいところだと思います。
豚汁と茶碗蒸し
手巻き寿司に合うおかずは「豚汁」です。汁物ですが具だくさんの豚汁はおかずにもなる一品ですよね。
作り方は、熱した鍋にごま油をひき一口大に切った豚バラ肉を炒め、豚肉の色が変わったらそれぞれ切った白菜、人参、アク抜きしたこんにゃく、里芋、椎茸、大根を炒める。水を入れ沸騰したら浮いたアクをとりダシを入れる。豆腐を崩しいれ入れ、細めに乱切りにした長ネギを入れ味噌をとく。沸騰する手前で火を止め完成。
副菜には「茶碗蒸し」がピッタリです。作り方は卵を切り混ぜして茶こしでこし、白だしでだし汁をつくり先程の卵を混ぜて卵液をつくる。火を通した海老やかまぼこなど好きな具材を入れて電子レンジで低いワットに設定して様子を見ながら加熱します。
この時気泡ができないように低いワット数で加熱するのがポイントですよ。是非つくってみてくださいね。
中華スープ
手巻き寿司合う汁物は中華スープがおすすめです。
１、豆腐を好きな大きさに切ります。
２、エノキを2センチぐらいに切り、ねぎを小口切りにします。
３、上の具たちを水と鶏ガラと共に鍋で沸騰させます。
４、酢とコショウと好きな人は卵を入れて、最後に片栗粉を入れて完成です。
和風に中華が合うのか不思議に思うかもしれませんが、意外と美味しいのです。素朴な手巻き寿司を引き立たせるように中華の風味が香ってきてどことなく韓国を連想させてくれる一品です。
さらに卵が入ることで天ぷらとスープがよく絡み、より天ぷらを楽しめるため、卵を入れることをおすすめします。シンプルな具材と味付けだからこそ、味や存在が喧嘩せず融合できているのだと感じます。ぜひ試してみて下さい。
まとめ
今回は手巻き寿司のおかずと付け合せ15選！もう一品欲しい時の汁物も紹介！と題してご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？
ごちそうメニューとしてみんなが大好きな手巻き寿司ですが、巻いてばかりだと疲れてしまいますし、ちょっとつまめるものが欲しい…そんな時は、この記事で紹介したおかず・副菜を作ってみてくださいね。
今回は以上となります。最後までお読みいただきありがとうございました☆