料理

たけのこご飯に合うおかず10選!副菜・献立と簡単な作り方とレシピも紹介!

たけのこご飯は、春になると食べたくなる和食の定番料理の1つとして食卓に登る機会が多いですよね!

でも、筍ご飯をメインにした時に、どんなおかずや副菜を合わせて献立を立てたらいいのか?悩んでしまう人も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、たけのこご飯に合うおかず10選!副菜・献立と簡単な作り方とレシピも紹介!と題してご紹介していくので是非参考にしてくださいね☆

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天ぷら/味噌汁

天ぷらたけのこご飯って春を感じさせる季節の食べ物ですね。田舎に住んでいるので、春先には知り合いからたけのこをいただくこともあり、私の家庭では春にはたけのこご飯を1度は作ります。

たけのこご飯に合うおかずを何にしようと考えた結果、我が家ではここのところワンパターンになっていますが天ぷらにタケノコ入りの煮物、タケノコ入りの味噌汁がお決まりになってます。

タケノコを2、3本をいただくのでたけのこご飯はもちろん、まだまだたけのこが余ります。芽吹く食材なので食べ過ぎも良くないと言われていますが、そんなの関係ねぇ!精神でたけのこづくしです。

天ぷらはたけのこやさつまいもなどを揚げ、煮物はタケノコと人参、こんにゃくを手抜きでめんつゆベースで煮ます。あとはたけのこの柔らかい部分を細切りしてワカメと味噌汁にしています

。たけのこは下処理が面倒ではありますが季節の食べ物で私も家族も大好きです。
たけのこご飯に合う副菜としてたけのこづくしのおかずでした。

鶏の酒蒸し

たけのこご飯に合うおかずでおすすめなのは、鶏の酒蒸しです。たけのこご飯はそれだけで季節を感じる食卓の主役になります。そんなたけのこご飯に合う副菜として鶏の酒蒸しは、主役のたけのこご飯を邪魔しない程よい存在感になると思います。

鶏の酒蒸しは鶏むね肉を使うので、良質なたんぱく質を補うことができます。蒸し器を使ってもいいですが、電子レンジを使う方が簡単です。まず鶏むね肉を深さのある耐熱容器に入れ、酒と塩をふってなじませます。長ネギの青い部分や生姜のスライスと一緒に、鶏肉の中まで火が通るまで電子レンジにかけてそのまま冷まします。

火が通ったか心配であれば、中央から切って中の色を確かめると間違いありません。にんじん、インゲン、ブロッコリーなどの蒸し野菜と盛り合わせれば見た目も栄養もばっちりです。

 

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唐揚げ/水菜と油揚げの煮びたし

唐揚げたけのこご飯に合うおかずは、とりの唐揚げはどうでしょうか?鳥のもも肉を一口大に切って、お醬油とお酒とショウガのしぼり汁、ニンニクで30分くらい下味をつけたら、片栗粉と小麦粉を混ぜた衣をつけて油でカラッと揚げます。お好みでレモンを絞ってどうぞ。

たけのこご飯に合う副菜は、水菜と油揚げの煮びたしをお勧めします。作り方は、水菜は3センチくらい、油揚げは細切りにして、お出しと砂糖、お醬油でさっと煮含めます。煮汁は、めんつゆを薄めたものでもおいしく作れます。また、水菜でなくても小松菜やほうれん草でも大丈夫です。

れんこんのはさみ焼き/きゅうりとたこの酢もの

たけのこご飯に合うおかずは「レンコンのはさみ焼き」です。ひき肉と塩コショウ砂糖しょうが、たまごを練り合わせます。レンコンは皮を剥き、3ミリくらいの厚さに切り水にさらしておきます。レンコンに片栗粉をつけ、引き肉を挟みます。

挟んだら側面にも片栗粉をつけていきます。温めたフライパンに油をしき焼いていきます。
(挟むひき肉がレンコンの穴に入るようにギュウギュウに詰めるのがコツです!)

たけのこご飯に合う副菜は「きゅうりとたこの酢もの」です。きゅうりを薄くスライスして水に塩水にさらします。きゅうりをかたくしぼりタコを合わせて、出汁とお酢を合わせたものと和えます。

だし巻き卵

卵焼きたけのこご飯に合うおかずは、紅生姜入りだし巻き卵です。材料は、卵5個、紅生姜(100グラム)、だし汁(80グラム)。作り方は、紅ショウガをみじん切りにします。ボールに、卵を入れ、白身をきるようによく混ぜます。

混ぜ終わったら、みじん切りにした紅生姜、だし汁を入れて泡を立てないように静かに混ぜます。玉子焼き器を熱して油をひきます。余分な脂はキッチンペーパーでふき取っておきます。玉杓子1杯ぐらいの量をフライパンに流しいれて、卵を少しずつ巻いていき、これを繰り返してだし巻き卵を作ります。

焼きあがったら、食べやすい大きさに切ります。たけのこご飯があっさりしているので、たけのこご飯に合う副菜は、紅生姜の入った卵焼きです。

ほうれん草と人参・ハムのサラダ

春に美味しいたけのこご飯に合うおかずの一つに、ほうれん草と人参・ハムのサラダがあります。作り方は、まず人参を細切りにします。4〜5センチくらいの長さでなるべく細く刻んで塩で揉めば生のままでもいいですが、軽く塩茹でしても構いません。

ほうれん草はサッと塩茹でしたら、冷水に放し固く水を絞ります。3センチくらいの長さに切っておきます。ハムはニンジンと同じくらいの太さと長さに切って人参、ほうれん草と一緒にボールに入れます。塩胡椒とマヨネーズを適せん入れて、味を整えれば出来上がり。

旬のとれたてたけのこご飯に合う副菜としてさっぱりとしたこのサラダはオススメです。人参の歯応えとほうれん草の柔らかさを楽しむこともできます。熱々のたけのこご飯とヒンヤリ冷たいサラダの落差をお口の中で楽しむこともできる一品です。

ブリの西京焼

焼き魚たけのこといえば秋の味覚ですが、野菜やお肉と一緒に炒めても、スープに入れても美味しいです。しかし一番たけのこの風味を感じれるのはたけのこご飯でしょう。そんなたけのこご飯に合うおかずといえば、ブリの西京焼きです。

時間をかけず簡単に作れるのでおすすめです。まず使用する合わせ調味料は、白みそ100グラム、醤油と酒と砂糖をそれぞれ大さじ1ずつです。

塩を振ったブリをトースターで加熱させ、少し火にかけた調味料を和えるだけで完成です。魚をほぐして、ごはんと混ぜて食べるのも良いでしょう。たけのこご飯に合う副菜です。

豚肉の味噌漬け/菜の花のお浸し

たけのこご飯に合うおかずとして、醤油味のご飯なので、おかずは味噌味にしました。
たけのこご飯に合う副菜として、菜の花のお浸しにします。春を感じる食材にしました。

おかず…豚肉の味噌漬け
材料…豚肉スライス、市販の味噌漬けの素
タレを漬け込んで焼くだけです。

副菜…菜の花のお浸し
材料…菜の花、だし汁、しお、醤油
菜の花は、沸騰したお湯に塩を適量入れ、サッと茹でる。   だし汁にしお醤油で味を整えて、菜の花を入れ和える。最   後に白ゴマをふる。

ささっと作れて彩りが良いだけで、美味しさがアップしそうです。

豚汁/ほうれん草の胡麻和え

豚汁たけのこご飯に合うおかずはは豚汁がオススメです。

材料は大根、ごぼう、豚肉、人参、こんにゃく、ごま油、味噌、顆粒だし作り方は具材を全てひとくちサイズに切ってごま油を熱したお鍋で炒めます。ある程度火が通ったらお水を入れて顆粒だしと味噌を溶きます。お好みで七味唐辛子をかけたら完成です。

たけのこご飯に合う副菜は、ほうれん草の胡麻和えが良いと思います。

材料はほうれん草、すりごま、砂糖、醤油。ほうれん草を熱湯を沸かしたお鍋で茹でます。さっと茹でたらザルにあげて適当な大きさに切ったらすりゴマ、砂糖、醤油を和えて完成です。

もも肉とニンニクの芽のさっぱりレモン炒め

私のオススメのたけのこご飯に合うおかずは、もも肉とニンニクの芽のさっぱりレモン炒めです。まず合わせ調味料は、みりんとレモン汁と鶏がらスープの素をそれぞれ大さじ1ずつ混ぜ合わせておきます。

ニンニクの芽ともも肉は食べやすいサイズに切り、ごま油で火が通るまで炒めます。お肉の色が変わってきたら、混ぜ合わせタレを入れます。

全体に絡ませたら、お皿に盛り付けて完成です。ご飯を炊いてる時間にぱぱっと作れるので、時短で簡単に作れるたけのこご飯に合う副菜です。ナスやキノコなど、好きな食材をいへても美味しくなるでしょう。

まとめ

今回はたけのこご飯に合うおかず10選!副菜・献立と簡単な作り方とレシピも紹介!題してお送りしてきましたが、いかがでしたでしょうか?

あっさりとした味わいの筍ご飯は意外にもどんなおかずとの相性もいいですが、やっぱり和のおかずや副菜と合わせると献立がまとまりやすいですよね。

旬の筍を使った「たけのこご飯」を作る時のおかずに迷ったら、是非こちらの記事を参考にしてくださいね。

今回の記事は以上となります。最後までお読みいただきありがとうございました!